Zutaten

Kruste

• 2 Eier
• 2 Esslöffel gesalzene, grasgefütterte Butter, erweicht
• 1 Pfund gemahlenes Hühnerfleisch
• 1 Tasse vollfetter Parmesankäse, gerieben
• 1/3 Tasse blanchiertes Mandelmehl

Topping

• 400 g feuergeröstete zuckerfreie oder zuckerarme Tomaten > 1 Dose abgetropft
• 2 Tassen vollfetter Mozzarella-Käse, gerieben
• 1 Tasse gehackter Spinat
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Oregano getrocknet
• 1/2 Teelöffel Koriander getrocknet

Ausrüstung

• Instant Pot

Und so geht's:

1. 1 Tasse gefiltertes Wasser in den Innentopf des Instant Pot gießen, dann den Untersetzer einsetzen. In einer großen Schüssel Eier, Butter, Hühnerfleisch, Käse und Mehl vermengen. Gründlich mischen. Gib diese Mischung in eine gefettete, Instant-Pot-freundliche Form. Bedecke diese locker mit Alufolie. Lege die Form mit einer Schlinge auf den Untersetzer.
2. Schließe den Deckel, stelle die Druckentlastung auf Versiegeln und wähle Manuell/Druckgaren. Den Instant Pot auf 10 Minuten Hochdruck einstellen und garen lassen.
3. In der Zwischenzeit Basilikum, Paprika, Oregano und Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
4. Sobald die Kruste gar ist, schalte die Druckentlastung vorsichtig auf Entlüften um. Öffne den Instant Pot und gib die Tomaten in einer gleichmäßigen Schicht hinein, gefolgt vom Mozzarellakäse und dem Spinat. Streue die Gewürz- und Kräutermischung über die Pizza. Die Schüssel wieder locker mit Alufolie abdecken.
5. Schließe den Deckel des Instant Pot, stelle die Druckentlastung auf Versiegeln und wähle Manuell/Druckgaren. Stelle den Instant Pot auf 10 Minuten hohen Druck ein und lasse ihn erneut kochen.
6. Nach dem Garen lasse den Druck etwa 10 Minuten lang auf natürliche Weise aus dem Instant Pot entweichen und schalte dann den Druckablass vorsichtig auf Entlüften um.
7. Den Instant Pot öffnen, servieren und genießen!

Portionen: 5
Vorbereitungszeit: 15-30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten