Zutaten
- 60 g Kaffeebohnen
- 500 ml Doppelrahm
- 150 g Zucker
- 8 Eigelb
- 45 ml Espressolikör
- 125 ml Sahne zum Servieren
Ausrüstung
- Instant Pot
Und so geht's:
- Mahle den Kaffee mit einem Mörser oder einer Küchenmaschine sehr grob. (Espresso und vorgemahlener Kaffee lassen sich nicht durch ein gewöhnliches Sieb abseihen, daher sind Kaffeebohnen hier ein Muss!)
- Wähle im Instant Pot die Option Anbraten bei niedriger Hitze und stelle die Zeit auf 3 Minuten ein.
- Erhitze die Crème Double, den Zucker und den Kaffee (nicht kochen lassen), bis sie warm sind.
- Die Eier verquirlen, dann die Kaffeesahne vorsichtig in die Eigelbe einfließen lassen, dabei ständig rühren, damit die Eier nicht verrühren.
- Die Mischung in eine Schüssel gießen und mindestens 45 Minuten ziehen lassen.
- Gieße die Kaffeesahne durch ein Sieb (Du kannst das Sieb mit einem Musselin-Tuch auslegen, damit sie besonders glatt wird) und entsorge den Kaffeesatz.
- Verteile die Kaffeesahne auf 6 hitzebeständige Gläser (wir haben 120 ml verwendet) und fülle sie zu etwa 80 %. Verschließedie Gläser so, dass keine Feuchtigkeit eindringen kann, aber nicht zu fest, da die Luft während des Kochens entweichen muss.
- Reinige den inneren Topf von überschüssiger Sahne und lege dann den Untersetzer hinein. Fülle den Topf bis zu 1/5 mit warmem Wasser.
- Wähle Sous Vide, stelle die Temperatur auf 83°C und den Timer auf 1 Stunde. Sobald das Wasser die richtige Temperatur erreicht hat, die Gläser hineinstellen und darauf achten, dass die Wasserlinie knapp unter den Deckeln der Gläser liegt.
- Die Puddings im Sous-vide-Verfahren zubereiten, bis sie gerade fest geworden sind. Kontrolliere die Puddings nach etwa 30 Minuten. Um festzustellen, ob sie fest ist, klopfe sie leicht an und sie sollten leicht wackeln.
- Nach dem Garen zum Festwerden und Abkühlen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren die 125 ml Sahne steif schlagen und über die Puddingtörtchen löffeln.
- Nach Belieben mit Kaffeebohnen garnieren.
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 13 Minuten
Einfache Milchalternative für einen gesunden Lifestyle. Diese Milch ist eine tolle Ergänzung für Smoothies und Kaffeegetränke.
Diese Harissa-Vinaigrette mit dem Vitamix gibt deinem Gericht den nötigen Kick.
Dieser leckere Kaiserschmarrn aus dem Instant Pot ist das perfekte Dessert.
Diese Käsespätzle aus dem Vitamix schmecken der ganzen Familie.
Leckere Käse-Lauch-Suppe aus dem Instant Pot für kalte Wintertage.
Diese Hamburger Rote Grütze aus unserem Instant Pot wird dir das Fest versüßen.
Typisch deutsche Spezialitäten für die ganze Familie aus dem Vitamix.
Leckerer bayrischer Wustsalat aus dem Vitamix
Butternusskürbis-Hummus: Probiere diesen einzigartigen Hummus, bei dem die Kichererbsen durch gerösteten Butternusskürbis oder einen anderen Kürbis deiner Wahl Wahl ersetzt werden!
Empanadas mit Lammhackfleisch, Oliven, Feta-Käse und Rosinen. Wie Piroggen, aber mit dünnerem
Teig und schmackhafterer Füllung. Perfekt für eine Mahlzeit "zwischendurch".
Zimtschnecken gehen einfach immer und sind beliebt bei Groß und Klein.
Um einen luftigen Boden zu erhalten, ist es wichtig, die Eier und den Zucker zu schlagen, bis sie weiß und schaumig sind. Hier haben wir ein Rezept für einen klassischen Tortenboden.