Zutaten
Torte
- 25 g frische Hefe
- 250 ml Milch
- 75 g Zucker
- 1 g Safran
- 360 g Mehl (360-420 g)
- 1 mittelgroßes Ei
Füllung
- 100 g weiße Schokolade
- 45 g Zucker
- 50 g gesalzene Butter (Raumtemperatur)
Belag
- 65 g Pistazien ohne Schale
- 1 mittelgroßes Ei
- 3 Esslöffel Wolfsbeeren
- Mit Puderzucker garnieren
Einfacher Sirup
- 100 ml heißes Wasser
- 45 g Zucker
Und so geht's:
- Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter bestreichen.
- Die Ankarsrum mit der Schüssel, dem Teigmesser und dem Teigroller zusammensetzen.
- Die Milch in einem kleinen Topf auf 37°C erhitzen.
- Die Hefe in die Schüssel bröckeln, die Milch dazugeben und die Ankarsrum mit dem Teigroller direkt am Rand bei niedriger Geschwindigkeit starten, bis sich die Hefe auflöst.
- Die zimmerwarme Butter dazugeben.
- Safran und etwas Zucker in einem Mörser zerstoßen.
- Die Safranmischung, Ei, Zucker, Salz und Mehl zum Teig geben.
- Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen. Den Arm etwa 2 bis 4 cm vom Rand der Schüssel entfernt einrasten lassen. Den Timer auf 5 Minuten einstellen und den Teig kneten lassen.
- Die Schüssel mit dem Schüsseldeckel abdecken und den Teig 2 Stunden lang gehen lassen.
- Die Schokolade und die Nüsse zerkleinern.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 36 cm Breite ausrollen.
- Das Rechteck von der langen Seite zur langen Seite aufrollen und die Rolle in 8 Stücke schneiden (ca. 4,5 cm breit)
- Ein Stück mit der Kante nach oben in die Mitte der Backform legen. Dann die anderen Stücke kreisförmig darum legen.
- 2 Stunden lang unter einem Handtuch gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C (390°F) einstellen.
- Die Brötchen mit Ei bepinseln und 15 Minuten im Ofen backen.
- Die Temperatur auf 175 °C senken und weitere 15 Minuten backen.
- Den einfachen Sirup zubereiten und auf den Kuchen streichen.
- Mit Wolfsbeeren, Pistazien und Puderzucker garnieren.
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Empanadas mit Lammhackfleisch, Oliven, Feta-Käse und Rosinen. Wie Piroggen, aber mit dünnerem
Teig und schmackhafterer Füllung. Perfekt für eine Mahlzeit "zwischendurch".
![Zimtschnecken](https://www.kunzi-deutschland.de/media/image/news/103/md/ankarsrum_bullar_bakalite-8_klein_preview.jpg)
Zimtschnecken gehen einfach immer und sind beliebt bei Groß und Klein.
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